资深种瓜人揭秘抚州爱吃西瓜的赶紧看看吧_西瓜_西瓜挑选

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“冷比霜雪甜比密，一片加口沉疴痊。”

这是宋代诗人描写临川西瓜汁多味美的诗句。

江西省抚州市临川区位于抚河中游，

属亚热带季风气候区，昼夜温差大，

因盛产历史悠久、享誉四方的“临川西瓜”

而获誉“西瓜之乡”

这大热天里

抚州人怎么能少了临川西瓜呢！

大热天怎能不吃临川西瓜

立夏已过，天气逐渐炎热起来，

各地的西瓜陆续上市，

品种繁多、口感各异，

让一些有着“选择恐惧症”的人

感到无从下手。

如今，

临川西瓜已抢“鲜”上市，

其色泽鲜艳、肉脆香浓，

兼具开胃、消食、润肺、提神等功效，

就选它了！

临川西瓜历史悠久

临川位于江西省东部，气候温暖，土地连片集中，是种植西瓜的绝佳之地，它曾与河南开封、安徽凤阳、浙江平湖一同被誉为中国“四大西瓜之乡”。

临川西瓜以其果肉鲜、味道美且营养价值丰富等特点，在宋代驰名江南。那时，临川西瓜的栽培尤其繁盛，据说从当地湖南乡到七里岗（约9公里地）的范围内西瓜遍野，口渴了的行人征得瓜农同意，便可坐在树荫下品尝一块可口的西瓜，待消暑解热后继续赶路。品尝过临川西瓜的文人骚客们纷纷赋诗为其汁多味美而“点赞”。

直到上世纪初，临川西瓜借着市场互通往来的“东风”销售至全国各地，瓜农们往返于苏杭、南京等口岸忙着拓展西瓜生意，临川西瓜的名气也得到进一步广泛传播。如今，临川西瓜早已声名在外，成为当地农民增收、财政增长的一大支柱产业，在全区农业经济中占有举足轻重的地位。

偏爱排灌良好的砂壤土

临川西瓜作为当地具有悠久历史的蔬果，与葛粉、菜梗一起被誉为“临川三宝”。据临川区资深地理教师付云根介绍，因为西瓜对生长环境很挑剔，爱在气候温暖及土质疏松、土层深厚、排水良好的砂质土壤中生长，所以我国种植西瓜的主要区域集中在温带和热带区域。

记者了解到，临川地处抚河中游，河谷平原开阔，土地连片集中，当地的砂质土壤与河流的距离有关，一般距河流较近，质地越粗，距河流越远，颗粒逐渐变细，整体呈轻粘土状态。

据付云根介绍，在砂质土壤中种植西瓜，能保证其果形发育好，而粘性土壤遇水便紧紧黏在一起，会对西瓜生长造成不小的压力。砂壤土土体疏松多孔，通气透水，不会对西瓜生长增加外部压力，为其提供了良好的生长空间。

昼夜温差大味道才甘甜

除了土壤对西瓜的影响较大外，热量同样是西瓜生长的重要影响因素。记者了解到，西瓜生长最适宜的温度为24～30℃，根系生长发育的最佳温度为30～32℃，根毛生长的最低温度在14℃左右，因此，在西瓜生长过程中，需要较大的昼夜温差。不过，温度过高又会使果肉的品质下降，使果肉中的酸味、苦味增重。

此外，临川西瓜生长所需的水热条件还受地形环境影响。临川是江西丘陵的重要组成部分，境内海拔相对高度米以上的山占全区土地面积的20%左右，海拔为～米、相对高度50～米左右的丘陵占全区土地面积的62%左右。

据了解，山地地形加大了临川区的昼夜温差。昼夜温差使西瓜白天光合作用强，夜晚呼吸作用弱，很好地保留了养分，这也是临川西瓜味道甘甜的重要原因。

种一年歇两年

临川西瓜一般在每年3月中下旬播种，6月中旬便可以收获了，生长期约3个月。适时播种是当地西瓜优质高产的关键因素之一，在当地有一种说法是“小暑播种，秋分收获”。

在南昌大学读大三的罗永祥是临川人，自幼帮助家人料理瓜田，因此对种植西瓜十分熟悉。他告诉记者，种了西瓜的田，第二年黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜就都不能种了。这一说法在专业文献上得到了印证——西瓜要避免与上述这些葫芦科蔬菜连作。这是为何？原来，如果一块地连续两年种植西瓜，第二年的瓜秧很容易感染枯萎病、茎枯病等，导致死苗、减产，甚至绝收。

在临川，为了防止西瓜感染病虫，通常会与花生、甘蔗等农作物进行轮作。一般采用三年一轮的种植方式，即第一年种西瓜，第二年种花生，第三年种甘蔗。如果第二年种水稻，水旱轮作，效果更好。

可供食用也能赏玩

临川西瓜以“果大皮薄味甜”而著称，色、香、味、型俱佳，其外观色泽嫩绿，为圆形或椭圆状，具有肉厚皮薄、汁多味甜、芳香悦人、风味醇厚、营养丰富等特点。据中医古籍《本草纲目》记载，西瓜有较高的药用价值，不仅能“消烦止渴，解暑热”，还有“疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”等功效。

（网络图）

此外，西瓜个头圆润，外观青翠，果肉色彩红艳，还是理想的果雕“道具”。临川区高级农艺师王柳生告诉记者：“在西瓜上进行造型雕刻是当地颇具特色的一种手工艺，既具有观赏价值，又能够食用，可谓‘秀色可餐’。”记者了解到，当地在西瓜上雕花的工艺是由剪纸艺术延伸过来的，它与剪纸相似，题材和内容反映出老百姓丰富的生活情趣和祈求吉祥幸福的美好愿望。如“喜鹊闹梅”寓意好事成双；“孔雀开屏”寓意吉祥富贵；“蜜蜂采蜜”则是赞扬勤劳刻苦……

（网络图）

此外，剪纸的图案常用作刺绣底样在劳动妇女手中流传推广，经过逐渐移植演变，临川西瓜雕花也吸收了这些图案花纹。如退休女艺人何云秀创作的“天女散花”、“百花吐艳”等。这类图案从整体效果看也属传统剪纸类，制作时要像剪纸一样先刻出大致轮廓，再在形内雕刻出内装饰图案。

但与剪纸不同的是，临川西瓜的制作过程是没有图稿，也没有固定模式的。手工艺人往往都是手起刀落，在平面的、凸面的、立体的果物原形上刻画各色人物、故事。

（谢舒婷邹思维）

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