我是一个大西瓜，来自山东的郓城。

在我的家乡素有“梁山一百单八将，

七十二名在郓城”之说，

所以我们那里不仅盛产西瓜，还盛产好汉……

我大名西瓜，小名水瓜，又名寒瓜，

瓜送外号“瓜中之王”。

我家祖籍是非洲撒哈拉沙漠，

四千多年前，埃及人首先在尼罗河流域栽培。

后来汉朝的人类从西域把我们带了回来，

又经过了很多年，

直到五代时的契丹国才开始

在中原得到普遍种植传播。

我们一来就得到了人们的宠爱，

大人小孩都喜欢的了不得。

谁让我们长得喜人又好吃，营养还丰富。

我们除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。

除含有大量水份外，在瓜瓤中几乎囊括了人体所必需的各种营养，葡萄糖、果糖、蔗糖，维生素A、B、C，胡萝卜素，蛋白质及各

种氨基酸，果酸和钙、磷、铁等矿物质，应有尽有。

我们西瓜家族不仅仅有好吃营养的水果，

还有一个叫“西瓜酱”的小菜。

这家伙，以前是个无名小卒，

自从在《舌尖上的中国2》上露个脸儿后，

了不得了，扬名立万了。

好多记者纷纷来打听，

西瓜是怎么变成“酱”的？

本瓜现在就给你们这“无知的人类”说一说，

我是如何变“酱”的！

做西瓜酱的原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。

配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。

先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。

黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。

用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。

其实西瓜酱的历史由来已久，

是一种家常酱菜，

以前人类的生活条件差，

做酱菜一来可以下饭，

二来储存的时间也长，

一碗酱豆，能吃上好几天。

每年三伏天过后，暑气消退，

正是做西瓜酱豆的好时候，

天气热有利于发酵，

但不至于热得让豆子变质，

家家户户都会做上一缸西瓜酱。

直到今天，俺们郓城的男女老幼，

都超喜欢吃，夹一小块入口，

满嘴生香，咸咸的，甜甜的，香香的，

是瓜、豆、馒头还有姜

和茴香有机融合的特殊的味道。

（文

朱七七编辑

许梦雪）