春节假期，小编深刻明白了一个道理：中国人的餐桌上，无鸡不成宴！不同的地方，鸡的做法也各不相同，有白切的，有清炖的，还有做成烧鸡的，今天就来就跟大家聊聊“烧鸡”这一话题，一起来看看中国的四大烧鸡吧！

道口烧鸡，是河南省安阳市的传统名菜之一，和北京烤鸭、金华火腿齐名，还有“中华第一鸡”的美誉。这道菜最早创制于年，距今已有多年的历史。不过道口烧鸡的真正走红，是从其出现后的多年后才开始的。

道口烧鸡在制作过程中，有个传承下来的口诀叫“要想烧鸡香，八料加老汤”。这“八料”指的是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷8种香料，“老汤”说的则是煮鸡的陈汤。出锅后的道口烧鸡，色泽浅红中带有微黄色，尝起来又滑又嫩，鸡骨也很好脱落，味道极其鲜美。

山东有个地方叫德州，这里出产的扒鸡、西瓜和金丝枣被誉为著名的“德州三宝”，这当中的扒鸡更是四大名菜之首鲁菜的经典之作。德州扒鸡全称叫德州五香脱骨扒鸡，距今也有多年的历史，还有“天下第一鸡”的美誉。

德州扒鸡在制作过程中，需要采用大火煮，小火焖的烹饪技法，火候有序，且厨师们已经提前将鸡骨头去掉了，因此鸡烧起来十分入味。做好的德州扒鸡，色泽呈金黄色，吃起来口感又香又嫩，有种入口即化的感觉。

符离集烧鸡源自安徽省宿州市的符离镇，也是安徽省的特色名菜，原名叫韩家扒鸡。后来在年的时候，才被正式命名为符离集烧鸡，也是国家地理标志产品，并在年时被评为省级非物质文化遗产。

符离集烧鸡选用的鸡，必须为产自安徽省宿州市等地的散养淮北麻鸡，在卤制的过程中，会用到烧鸡老汤。出锅后的符离集烧鸡，色泽诱人，口感细嫩劲道，脱骨容易，还有“一抖就散”的特点。

沟帮子熏鸡，是由一名叫尹玉成的安徽人创制的。少年时期的尹玉成只身闯关东，来到了辽宁省的沟帮子镇，并在这里定居开起了饭馆。后来因为机缘巧合，尹玉成遇到了清代的御厨，并得到了皇家宫廷熏鸡秘方，后来就有了沟帮子熏鸡的出现。

沟帮子熏鸡在制作过程中，选用的是一年生的公鸡，需要采用16道工序、30种配料、4代老汤，经过煮沸、熏烤等工艺制成。出锅后的沟帮子熏鸡，色泽呈枣红色，肉质细嫩易嚼，还有独特的烟熏味，吃起来又香又入味。

通过上面的分享，相信大家对我国四大烧鸡，道口烧鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡，也有了更深一步的认识。它们距今都有非常悠久的历史，选用的烹饪技法也是各具特色，可以说是烧鸡界里的品质象征。大家在选择烧鸡的时候，不妨试试这四大烧鸡。